Bohneneintopf mit Tofu

In einem Topf Salzwasser mit Zitronensaft zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen gefroren hineingeben, aufkochen und ca. 10 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Inzwischen die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb geben, gründlich mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Tofu in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Tofuwürfel dazugeben und 3 Minuten mitgaren.

Währenddessen das Bohnenkraut waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Gemüsebrühe zur Tofu-Zwiebel-Mischung gießen. Alles aufkochen lassen und mit der Sojasauce sowie dem Bohnenkraut abschmecken.

Nun die grünen Bohnen, die Kidneybohnen und den Mais dazugeben. Den Eintopf nochmals erhitzen.

Kurz vor dem Servieren die Crème légère unter den Bohneneintopf rühren und diesen in Suppentassen oder -schälchen anrichten. Dazu passt Vollkornbrot.

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