Blumenkohlsuppe mit Sahnehaube

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochender Brühe in ca. 15 Min. weich garen. Blumenkohl in der Brühe pürieren. 100 g Sahne zugießen und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Das Ei würfeln und mit den Kräutern mischen. Restliche Sahne halbsteif schlagen. Die Suppe in Tassen füllen, die Sahne darauf verteilen und mit der Ei-Kräutermischung bestreut servieren.

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