Blumenkohlaufstrich

Den Blumenkohl in Salzwasser sehr weich kochen. Die Zwiebel fein würfeln. Den gegarten Blumenkohl fein hacken und die Zwiebeln hinzugeben.

Das Eigelb mit Senf glatt rühren und nach und nach während des Rührens so viel Öl hinzugeben, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Die Mayonnaise gründlich mit dem Blumenkohl vermischen und den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lauwarm oder kalt auf frischem Weißbrot genießen.

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