Blumenkohl mit Käsesauce

Backofen auf 180°C vorheizen.

Blumenkohlröschen in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. bissfest garen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.

Butter in einem Topf schmelzen lassen. Von der heißen Herdplatte nehmen. Unter Rühren 3 EL Käse darunter mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. Dann das Eigelb und die Sahne kräftig darunter schlagen, kurz erhitzen, dabei nicht kochen lassen.

Achtung: Die Soße darf auf gar keinen Fall kochen, da sonst das Eigelb gerinnt!

Blumenkohlröschen in einer feuerfesten Form verteilen und die Käsesauce darüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen 15-20 Min. goldgelb überbacken. Mit Petersilie bestreuen.

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