Blumenkohl mit heller Soße, Schnitzel und Petersilienkartoffeln

Den Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden, waschen und in dem Salzwasser ca. 12-15 Min. bissfest garen. Das Wasser auffangen und den Blumenkohl warm stellen.

Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, abdampfen lassen und Petersilie darüber streuen, ebenfalls warm stellen.

In der Zeit, wo Blumenkohl und Kartoffeln kochen, die Schnitzel waschen, trockentupfen und flach klopfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.

In eine flache Schale das Mehl und in eine weitere Schale das Paniermehl geben. Die Eier in eine tiefen Teller geben, etwas salzen und verschlagen.

Nun die Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluß im Paniermehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlere Hitze von beiden Seiten schwimmend im Öl ausbraten. Auf einen Teller geben und im Backofen bei 80 °C ruhen lassen.

Die Butter auslassen, das Mehl hineinrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Milch einrühren und das Blumenkohlwasser unter Rühren zugeben. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Die Kartoffeln und den Blumenkohl auf vorgewärmten Teller anrichten. Etwas von der Soße über den Blumenkohl geben und die Schnitzel dazugeben.

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