Blumenkohl-Hackfleischsuppe mit Käse

Den Porree bzw. die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen.

Das Hackfleisch in dem Butterschmalz braten, dann den Porree bzw. die Lauchzwiebeln dazugeben und mit Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Das Wasser mit der Gemüsebrühe hinzugeben.

Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke zerkleinern, säubern und in den Topf geben. Den Muskat dazugeben und den Topfinhalt ca. 15 Minuten kochen lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Schmelzkäse dazugeben. Die Suppe abschmecken.

Wem die Suppe zu flüssig ist, der gibt entweder etwas mehr Käse dazu oder ein Bindemittel seiner Wahl. Ich rührte einen Löffel Reisprotein für etwas mehr Bindung unter.

Dazu passt normales Baguette oder auch Low Carb Brot-Varianten.

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