Blumen - Brokkoli - Suppe mit Gruyere

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Blumenkohl und Brokkoli unter ständigem Rühren 3-4 Minuten andünsten. Das Mehl zugeben und unter Rühren eine weitere Minute kochen. Milch und Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen. Ca. 20 Min. köcheln.

Nun ein Viertel des Gemüses aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die restliche Suppe im Topf glatt pürieren. Jetzt das Gemüse wieder dazugeben. Käse, Paprika und Sahne einrühren und 2-3 Minuten langsam erhitzen, nicht kochen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Mit Paprikapulver und Gruyereraspeln garnieren.

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