Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta

Blätterteig und Blattspinat auftauen lassen.

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem fein geschnittenen Knoblauch in einer Pfanne anbraten.

Den Blattspinat gut abtropfen lassen. Die Pfanne mit den Zwiebeln von der Herdplatte nehmen, den Blattspinat dazu geben und durchmischen. Den Feta in kleine Streifen schneiden und ebenfalls dazu geben. Ein bisschen von der Salzlake (vom Feta) und den Bärlauch hinzufügen. Alles mischen und vorsichtig mit Salz abschmecken.

Blätterteig mit etwas Mehl bestäuben und ausrollen. Nun die Blätterteigtaschen entweder mit der Hand formen oder eine große Ravioliform benutzen.

Das Ei in Eigelb und Eiweiß trennen.

Auf jede Blätterteigtasche etwas Füllung geben und die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Den Teig über die Füllung klappen und an den Rändern gut andrücken.

Die Taschen auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Bei 200 Grad in etwa 20 Minuten goldbraun backen.

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