Blattzichorie mit apulischem Brot und geschmolzenem Taleggio, vegetarisch

Den Catalogna putzen und die langen gezahnten Blätter in siedendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und mit Eiswasser abschrecken, damit die Farbe frisch bleibt.

In einer Schwenkpfanne das Olivenöl erhitzen und mit dem fein geschnittenen Knoblauch und Peperoni bei mittlerer Hitze aromatisieren. Den tropfnassen Catalogna dazugeben und durchschwenken. Mit Salz abschmecken.

Die Brotscheiben mit Taleggio belegen und diesen unter dem Grill schmelzen lassen bzw. gratinieren.

Beides zusammen servieren.

Dazu passt ein kräftiger Rotwein, z.B. aus dem Piemont.

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