Kartoffel-Paprika-Suppe

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, von den inneren Häuten und Kernen befreien, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Kartoffeln und die Paprika mit der Gemüsebrühe ansetzen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Messerspitze Kurkuma würzen und weich kochen.

In der Zwischenzeit die Champignons in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne kross anbraten. Gerne kann man sie auch etwas pfeffern.

Sind Kartoffeln und Paprika weich, werden sie mit dem Stabmixer schön glatt püriert. Nun bei Bedarf noch etwas würzen oder abschmecken und die Suppe mit einem Schuss Sahne abrunden.

Die Suppe in zwei Teller füllen und die angebratenen Pilze obenauf geben. Evtl. mit einigen Petersilienblättchen bestreuen und servieren.

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