Birnenmichel

Die Birnen schälen, Kernhaus entfernen und die Birnen in kleine Stücke schneiden.

Die Butter schaumig rühren, dann Rohrzucker, Vanillezucker, Eigelb und Grieß dazu geben und verrühren. Danach Mehl, Backpulver und Milch abwechselnd unterrühren. Anschließend das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Etwa 1/3 des Teiges auf den Boden einer gefetteten Auflaufform geben (der Boden sollte bedeckt sein). Darauf die Birnen verteilen und diese mit dem Rest des Teiges bedecken. Bei 200° ca. 45 Minuten backen.

Schmeckt sowohl warm als Auflauf, als auch kalt als Kuchen oder Dessert.

Je nachdem, wie reif die Birnen sind, evtl. etwas mehr oder weniger Zucker verwenden. Statt Rohrzucker kann natürlich auch normaler Zucker verwendet werden.

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