Böhmische Hefeknödel nach Eichkatzerls Omi

Name: Böhmische Hefeknödel nach Eichkatzerls Omi - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Milch, lauwarme; 20 g Hefe; ½ TL Salz; 1 Ei(er); 3 Brötchen, altbackene, gewürfelt

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Aus Mehl, Milch, Hefe, Salz und dem Ei einen weichen Hefeteig bereiten und abgedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Die Semmelwürfel unter den Hefeteig kneten und alles nochmals aufgehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Schritt 2

In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Mit Hilfe der hohlen, bemehlten Hand große längliche Knödel formen und in das kochende Wasser einlegen. Alles einmal aufkochen lassen. Einen Deckel auf den Topf setzen und die Knödel knapp am Siedepunkt (das Wasser darf sich nicht mehr bewegen) in 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Während dieser Zeit einmal mit einem Schaumlöffel wenden.
Schritt 3

Die Knödel heraus nehmen und in Scheiben schneiden. Ich mache die Knödel auch oft etwas kleiner und serviere sie als Ganzes zum Essen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

bellisbee63 says:

Rezept ist sehr gut. Das Kochwasser sollte gut gesalzen sein. Menge reicht locker für 10 normale Portionen. Es empfiehlt sich, aus dem Teig 4 Portionen (längliche Brote) zu machen, die, für gerade nicht gekocht werden, kühl zu lagern, damit sie nicht zu sehr aufgehen - außer man hat einen Riesentopf. Von der Kochzeit sind 15 Min optimal. Nicht wundern: Knödel gehen im Topf stark auf! Schneiden mit Zwirnschaden geht super! Man kann auch doppelten BW-Faden oder anderes Nähgarn nehmen.
01Hans-Dampf says:

Hallo, soweit ich mich erinnern kann, hat meine Großmutter immer trübes Bier ( also nicht das heutige "Chemiebier") mit ran, und einen Löffel klebrige süße dunkelbraune Masse. Großvater hat sich immer beschwert dass sein gutes budweisser Bier dran glauben musste. Deshalb weiß ich das noch so genau.. Dann wurde der Teig abgedeckt und bis zum nächsten Tag in der Nähe des Kachelofens gestellt. Ich mache das heute mit Trockhefe, warmer Milch und einem Teelöffelchen Zucker. Gelingt (fast) immer! Du hattest aber eine moderne Omi! L.G. Hansi