Überraschungsomelett à la Gabi

Das Eigelb mit der Speisestärke, Salz und Zucker verrühren und den Eischnee unterheben. Das Fett in einer Pfanne zerlassen, ein Viertel des Teiges hineingeben und bei geringer Hitze zugedeckt 10 Min. stocken lassen. Mit dem restlichen Teig 3 weitere Omeletts backen.

Die Sahne mit Vanillezucker und Zucker süßen und steif schlagen. Nun die Sahne in einen Spritzbeutel füllen, die Omeletts damit bespritzen, eine Hälfte mit den Früchten dekorativ belegen und zusammenklappen.

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