Panserole à la Gabi

Mehl und Zucker vermischen, den Zitronenabrieb zum Mehl geben. Inzwischen die Milch etwas erwärmen und die Butter darin zum Schmelzen bringen.

Die Milch-Butter mit dem Backpulver verrühren und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig muss eine Stunde ruhen, dann wird er zu einer dünnen Platte ausgerollt.

Die Teigplatte in Streifen (Rauten) schneiden und im heißen Olivenöl frittieren. Jeden Streifen so lange im heißen Öl ausbacken, bis sich der Teig aufbläht und goldbraun wird. Abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut z. B. zu Wein reichen.

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