Überbackener Chicoree

Aus den Chicoree-Stauden den bitteren Kern herausschneiden, dann in siedendem Salzwasser 10 Minuten garen. Gut abtropfen - evtl. etwas ausdrücken.

Pellkartoffeln häuten, in Scheiben schneiden und eine gebutterte Auflaufform damit auslegen. Die abgetropften Chicoree-Stauden je mit einer Scheibe gekochtem Schinken umwickeln und auf das Kartoffelbett legen. Nun aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamel-Sauce kochen, mit der Creme Fraîche aufschlagen und mit den Gewürzen und dem Senf herzhaft abschmecken. Die Sauce über den Chicoree gießen, mit Käse bestreuen und ein paar Butterflöckchen obenauf geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Heißluft) ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.

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