Überbackene Pfannkuchen mit Apfelmusfüllung

Für den Teig 2 Eier, 50 g Zucker und das Salz schaumig schlagen. Das Mehl mit der Milch dazu rühren und den Teig 30 min quellen lassen.

Die Äpfel in Spalten schneiden. Den Zitronensaft, 30 g Zucker, Zimt, Nelken und die Äpfel im Topf zugedeckt 7 - 10 min dünsten. Speisestärke mit Wasser verrühren und mit dem Apfelkompott nochmal aufkochen.

4 Pfannkuchen aus dem Teig backen. Das Kompott auf den Pfannkuchen verteilen und die Pfannkuchen einrollen und in eine Auflaufform legen. Die Sahne darüber gießen. Bei 250 °C 7-10 min backen.

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