Überbackene Kartoffeln mit Ei und Cabanossi

Die Kartoffeln waschen, in der Schale mit Salz ca. 20 Minuten gar kochen, abgießen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Cabanossi und Eier in dünne Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und Kartoffel, Eier und Cabanossi einschichten. Mit Kartoffelscheiben abschließen. Die Gemüsebrühe über die Kartoffel geben. Im vorgeheizte Backofen bei 200 - 220 °C backen, bis die Kartoffel goldbraun sind.

Mit etwas Sauerrahm oder Crème fraîche servieren.

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