Überbackene Eier im Wirsingmantel an Mini-Farfalle mit Cranberry-Soße

Von den Wirsingblättern die dicke Mittelrippe herausschneiden. In einem Topf ca. 500 ml Salzwasser zum Kochen bringen und die beiden Eier in 8 Minuten hart kochen, mit einem Seiher aus dem Wasser holen und in einen Behälter mit kaltem Wasser legen.

Die Hitze des Topfes unverändert lassen, die Wirsingblätter hineingeben und ca. 1 Minute blanchieren. Danach die Blätter aus dem Wasser holen, kalt abspülen und über einem Sieb gut abtropfen lassen.

Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen

Eine kleine Auflaufform einfetten. Die Wirsingblätter auf einer Arbeitsplatte glatt auslegen, nach Belieben mit den Gewürzen bestreuen und jeweils ein Ei in ein Wirsingblatt einwickeln. Die beiden Wirsingrouladen in die Form legen und großzügig mit Chiliflocken bestreuen. Danach den Käse darüber raspeln und die Form auf mittlerer Schiene für 20 - 30 Minuten in den Ofen geben. Je nachdem, wie gebräunt man es haben möchte.

Das Wasser im Topf erneut erhitzen, die Mini-Farfalle ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Die Cranberrysoße im kleinen Topf erwärmen.

Die abgeschütteten Nudeln auf einem Teller anrichten und mit der Cranberrysoße bedecken. Die Wirsingroulade daneben platzieren, garnieren und servieren.

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