Bandnudeln mit Rucola und Knoblauch

Name: Bandnudeln mit Rucola und Knoblauch - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 300 g Bandnudeln; 160 g Tomate(n); 100 g Rucola; 2 Knoblauchzehe(n); 6 EL Pinienkerne; 4 EL Olivenöl; 40 g Parmesan; Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die getrockneten Tomaten in 300 ml Wasser etwa 5 Minuten kochen, dann beiseite stellen.
Schritt 2

Die Rucola waschen, trocken schütteln, Stängel entfernen und die Blätter grob hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Nudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Schritt 3

Inzwischen den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl goldbraun braten. Die Tomatenstreifen mit dem Kochsud dazu geben und etwas einkochen lassen.
Schritt 4

Die Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und mit dem Knoblauch-Tomaten-Sud, der Rucola und den Pinienkernen vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.