Bandnudeln mit Putenbrust und Rucola

Die Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen und abgießen.

Inzwischen Zwiebeln und Peperoni klein schneiden und mit dem durchgepressten Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Kalbsbrühe ablöschen und reduzieren. Die Putenbrust dazugeben. Kurz ziehen lassen und den zuvor gehackten Rucola unterheben.

Die fertigen Bandnudeln in die Soße rühren. Beim Servieren geriebenen Parmesan darüber streuen.

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