Bandnudeln mit Linsensauce

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und alles sehr fein hacken. Petersilie waschen trocken schütteln, die feinen Blätter abzupfen und fein hacken.

Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anbraten. Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Currypulver dazugeben. Alles unter ständigen Rühren ca. 1 min. mit anschwitzen. Die Linsen unterrühren und alles mit 1/2 Liter Wasser angießen, einmal aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 15 min leicht köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.

In der zwischen Zeit die Nudeln in reichlich kochenden Salzwasser bissfest garen.

Sahne unter die fertigen Linsen rühren alles mit Zitronensaft abschmecken, eventuell bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Petersilie einrühren.

Die bissfest gegarten Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Dann mit der Linsensauce vermengen und servieren.

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