Bandnudeln mit Gemüse - Käse - Sauce

Den Lauch putzen, halbieren, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Pilze putzen, kurz waschen und die größeren Köpfe halbieren.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Lauch, Zwiebeln sowie Pilze darin anschwitzen. Anschließend mit dem Vollkornmehl bestäuben. Dann 1/4 l Wasser und die Sahne angießen, alles mit der Gemüsebrühe und Muskat würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser in etwa 10 Minuten bissfest garen, dann abgießen. Den Käse in kleine Würfel schneiden, zur Gemüse-Pilz-Soße geben und darin unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Die Nudeln zusammen mit der Soße anrichten.

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