Bananensalat mit Chicoree

Chicoree halbieren, Strünke entfernen und den Salat in Streifen schneiden, Bananen in Scheiben schneiden, Putenbrust in Streifen schneiden.

Orangen wie einen Apfel schälen, so dass die weiße Haut völlig entfernt wird. Dann die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Häutchen herausschneiden. Den O-Saft auffangen.

Joghurt mit 4 EL Orangensaft, Zitronensaft, Zucker und Sahne zu einer Salatsoße verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.

Mit allen vorbereiteten Zutaten vorsichtig vermengen und zum Schluss die Pistazienkerne darüber geben.

Dazu passen 1 Scheibe Vollkornbrot oder Vollkorntoast, schön mit Butter bestrichen.

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