Bananen-Mandel-Kuchen mit Zitronenguss

Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz und dem Vanillezucker schaumig rühren. Dann die Eier nach und nach hinzufügen. Wenn alles verrührt ist, abwechselnd von dem Mehl mit dem Backpulver vermischt und der Milch zugeben und solange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Dieser Teig ist auch Waffelteig, also wenn Ihr noch Waffelteig habt, könnt Ihr den ab hier benutzen.

Nun die vier Bananen in einem getrennten Behälter zu einem Brei mixen und mit den gemahlenen Mandeln zum Teig geben und etwas Zitronensaft hinzufügen. Anschließend alles in eine gefettete Springform füllen und bei 160 °C so lange backen, bis nichts mehr hängen bleibt, wenn man einen Zahnstocher rein sticht - ca. 1 Std.

Währenddessen den Puderzucker in eine Schale füllen und so viel Zitronensaft dazugeben, bis ein cremiger Guss entsteht. Nach dem Abkühlen mit einem Messer auf dem Kuchen verteilen.

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