Balsamicoreduktion mit Orangensaft und Ingwer

Name: Balsamicoreduktion mit Orangensaft und Ingwer - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 300 ml Balsamico; 300 ml Orangensaft, frisch gepresst; 3 EL Ahornsirup; 2 Zweig/e Rosmarin; 3 Stück(e) Ingwer, daumengroß

Zutaten

300 ml Balsamico

300 ml Orangensaft, frisch gepresst

3 EL Ahornsirup

2 Zweig/e Rosmarin

3 Stück(e) Ingwer, daumengroß

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Alle Zutaten in einen Topf geben und bei kleiner Hitze auf etwas weniger als ein Drittel reduzieren. In ein Schraubglas füllen und z.B. zu Hähnchenschenkeln genießen.
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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

u-bratwurst says:

Diese Reduktion liest sich sehr gut und passt, außer zu Hühnchen, sicher auch zu anderen deftigen Fleischgerichten (vllt. Pulled Pork). Ich war aber eher auf der Suche nach einer Zubereitungsart einer Reduktion, angelehnt an die crema di balsamico. Da gibt es ein Rezept mit Traubenmost,rot, Balsamico rosso und Roh(r)zucker, allerdings kenne ich die Mengenangaben nicht. Wer hilft? Danke.
Lillispatz says:

Huhu lametti, die Reduktion habe ich im Adventskalender verschenkt. Leider machte ich nur die angegebene Menge, und mir blieb nur ein Löffelchen zum Probieren. Was ja aber im Nachhinein nicht hinderlich war, weil ich ja nun wusste, wie sie schmeckt, habe ich dann gleich nochmal angesetzt. SUPER-lecker! Danke für das Rezept! Auch ich habe den Ingwer durch Knobipresse gequetscht und alles (auch die ausgepressten Teile des Ingwers) von vornherein mitkochen lassen. Zum Abfüllen in kleine 100ml Fläschchen durch ein Metall-Teesieb (ein extra-feines) gegossen. Ein wirklich tolles Geschenk und ein wahrer Genuss. Für dieses Rezept kaufte ich extra den Ahornsirup, musste aber feststellen, dass der dunkle Rübensirup ebenso lecker ist ;-) - es ist eine Preisfrage. Zur Haltbarkeit kann ich nur sagen, dass die Reduktion, wenn sie heiß und steril abgefüllt wird und man auf einen sauberen Rand nach dem Benutzen achtet, im Kühlschrank mind. 3 Monate hält. GlG, Lillispatz

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