Auberginencreme

Die Auberginen ungeschält in kleine Stücke schneiden.

Olivenöl im Topf erhitzen, die Auberginenstücke unter Rühren hinein geben und anbraten. Sahne, gehackten Knoblauch, Sesamsamen, Petersilie, Oregano und Thymian dazu geben, leicht salzen und pfeffern. Auf kleiner Flamme einkochen lassen, bis die Auberginenstücke weich sind; dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf noch etwas Sahne angießen.

Mit dem Pürierstab zu einer glatten Creme verarbeiten und diese mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Auberginencreme schmeckt warm und kalt.

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