Lavendelgelee

Name: Lavendelgelee - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 2 Tasse/n Lavendel - Blüten, stark duftend; ¾ Liter Weißwein, trocken, am besten Riesling; ¾ Liter Apfelsaft, naturtrüb (Direktsaft); ¾ Liter Wasser; 3 Pkt. Gelierzucker 2:1; 5 cl Cointreau oder anderen Likör (z. B. Quittenlikör) oder; Schnaps (Obstbrand)

Zutaten

2 Tasse/n Lavendel - Blüten, stark duftend

¾ Liter Weißwein, trocken, am besten Riesling

¾ Liter Apfelsaft, naturtrüb (Direktsaft)

¾ Liter Wasser

3 Pkt. Gelierzucker 2:1

5 cl Cointreau oder anderen Likör (z. B. Quittenlikör) oder

Schnaps (Obstbrand)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Lavendelblüten frisch ernten und am Stängel lassen, nicht abrebeln. Die Stängel der Lavendelblüten bis unmittelbar unterhalb der Blüten abschneiden und waschen, auf ein Tuch geben und etwas abtrocknen lassen.
Schritt 2

Derweil den Wein, den Apfelsaft und das Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen, die Lavendelblüten hineingeben, kurz mit aufkochen und 10 min. ziehen lassen. Danach durch ein feines Sieb abseihen, evtl. etwas ausdrücken und alles abkühlen lassen.
Schritt 3

3 Päckchen Gelierzucker 2:1 zufügen und nach Packungsanweisung kochen. Zum Schluss 5 cl Cointreau zugeben, wahlweise Quittenlikör. Gelierprobe machen.
Schritt 4

Bei Zugabe anderer Liköre oder Obstbrände erst eine Geschmacksprobe machen. Kirschwasser z. B. schmeckt sehr intensiv und übertönt den feinen Lavendelgeschmack.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

MarionJott says:

Liebe uteki, Nicht nur der Geschmack des Gelee ist eine Sensation sondern auch die Zubereitung! Nachdem ich den Sud mit den Lavendelblüten gekocht hatte duftete die ganze Wohnung herrlich nach Lavendel! Der Geschmack des „Brühe“ war allerdings, sagen wir mal eher zweifelhaft. Aber so viele Sterne können nicht lügen! Also hab ich mutig auch noch den Gelierzucker geopfert - spannend dann nochmal die Zugabe des Cointreaus. Ein überraschendes, kurzes aber heftiges aufwallen im Zauberkessel und siehe da, eine Geschmacksexplosion die ihres gleichen sucht ist entstanden! Danke für das tolle Rezept!!!
ciperine says:

Inzwischen sind sowohl meine Gäste und Beschenkten als auch ich ganz begeistert von diesem Gelee mit seinem ganz feinen Lavendelaroma. Ich hatte übrigens klaren Direktsaft verwendet, weil ich naturtrüben Apfelsaft nicht so gerne mag, gerade für Gelees. Also dieses Gelee bleibt definitiv in meinem Repertoire, da ich auch sehr üppigen Lavendel im Garten habe. Pur schmeckt es mir immer noch etwas zu süß, aber auf Croissants oder Weizenbrötchen ganz wunderbar.

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Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

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Bemerkungen:

Nährwertangaben

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