Auberginen mit saurer Sahne

Dieses ist mein absolut liebstes Auberginenrezept und nun wird es Zeit, es mal weiter zu geben:

Auberginenscheiben mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL Kurkuma und einer Prise Zucker einreiben und 30 Minuten beiseite stellen.

Öl in einer großen Bratpfanne stark erhitzen und die Auberginenscheiben braun schmoren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Auf mittlere Hitze reduzieren und Asafetida in das restliche Öl geben. 3-4 Sekunden braten, Zwiebelmischung, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Zucker und Salz dazugeben und 2 Minuten schmoren. Saure Sahne hinzugeben und gut mit den Gewürzen mischen. Auberginenscheiben hineinlegen. Zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen.

Dazu Chappati servieren.

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