Marinierte Auberginen

Die Auberginen waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 EL Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Den Knoblauch schälen und mit dem Oregano fein hacken. Die Auberginen kalt abspülen, ausdrücken und mit einem Küchenkrepp trockentupfen, in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Aus Essig, Wein, Knoblauch, Oregano, Cayennepfeffer und Salz eine Marinade rühren. Die Auberginen damit begießen und ca. 24 Stunden ruhen lassen.

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