Auberginen-Kürbis-Chili

Aubergine, Kürbis und Schafskäse kleinschneiden und Kidneybohnen abwaschen.

Die Aubergine mit wenig Wasser in einem Topf dünsten, nach kurzer Zeit auch den Kürbis hinzugeben. Beides noch ein paar Minuten dünsten. Dann mit der Dose Tomaten ablöschen. Kindneybohnen sowie Gewürze, Balsamico und Knoblauch hinzufügen. Noch etwas köcheln lassen. Abschmecken.

Wer möchte, dass der Schafskäse zerläuft, kann ihn mit den Kidneybohnen hinzugeben. Ich persönlich mache ihn separat auf den Teller.

Dazu passen Reis, Kartoffeln, Kartoffelbrei oder auch Nudeln.

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