Atshma

Das Mehl mit den Eiern, zwei Esslöffeln des Pflanzenöls, etwas warmem Wasser und Salz zu einem nicht zu feuchten Teig verkneten. Diesen dreißig Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Den Mozzarella reiben und mit einem halben Glas Pflanzenöl gut vermischen.

Den Teig zu zehn Scheiben auswalzen und acht von ihnen sukzessive jeweils etwa zwei Minuten in Salzwasser kochen. In kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch gut abtrocknen lassen.

Eine Pasteten- oder andere hochwandige Form mit Pflanzenöl gut einstreichen. Zunächst mit einer Scheibe des ungekochten Teiges auslegen, dann schichtweise Käsefüllung und gekochte Nudeln auflegen und dabei jede Nudelschicht mit Öl bestreichen. Mit einer Schicht ungekochten Teiges abschließen. Diese nochmals einölen und den Teig in der gewünschten Portionsgröße einschneiden. In die Einschnitte jeweils einen Teelöffel Pflanzenöl gießen und alles für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend im Backofen etwa 40 Minuten bei 180 Grad backen bis sich die Oberfläche goldbraun färbt.

Schmeckt sehr gut zu einem kräftigen Rotwein.

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