Astis bunte Pizzasuppe

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Knoblauch fein hacken, die Zwiebeln in Spalten schneiden. Frische Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Wurst in dünne Scheiben schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Pilze darin anbraten (entfällt bei Dosenchampignons) und anschließend aus dem Topf nehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Fett glasig anbraten, Wurst hinzugeben und kurz anbraten. Vorsicht, dass die Zwiebeln dabei nicht zu viel Farbe nehmen! Die Pizzatomaten mit dem Saft und das Ajvar hinzugeben, mit ca. 1/2 Liter Wasser auffüllen. Aufkochen lassen und die Gemüsebrühe einrühren. Mit Pizzagewürz, Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Peperoni abtropfen lassen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Je nach Geschmack und gewünschter Schärfe die Samen aussortieren. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Pilze, Lauchzwiebeln, Paprikastreifen und den abgetropften Mais in die Suppe geben und mit erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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