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Asiatische Hühnersuppe a la Mäusle
| Arbeitszeit ca | 1 Stunde |
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Zutaten
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Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.
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Die Hähnchenschlegel mit 2 Liter Wasser, den Zwiebel- und Knobiwürfeln, den Pfefferkörnern, der Piri-Piri, dem Lemongras- und Ingwerpulver aufkochen. Hitze zurück drehen und die angehende Hühnerbrühe zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen.
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Die Murr-Err-Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 60 Minuten quellen lassen.
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Abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Große Pilze halbieren.
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Die Paprika waschen, putzen und in kleine Würfelchen schneiden.
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Die Zucchini waschen, putzen, halbieren, viertel, den weichen Teil mit den Kernen herausschneiden, die Viertel erst längs in Streifen und diese dann in kleine Würfelchen schneiden.
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Den grünen Spargel kurz abbrausen, evtl. holzige Enden abschneiden. Den Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, dabei die Spargelköpfe ganz lassen. Die Spargelköpfe extra legen.
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Die Fleischtomate waschen und in kleine Würfelchen schneiden.
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Die Eier mit der Soja-Sauce verquirlen.
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Die Glasnudeln in reichlich kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Dann abgießen, gut abtropfen lassen und mit einer Küchenschere grob zerschneiden.
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Die gekochten Hähnchenschlegelchen aus der Brühe nehmen und auf einen Teller legen. Kurz ankühlen lassen. Dann das Fleisch von den Knochen und Knorpeln ablösen.
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Die Hühnerbrühe durch ein Sieb in einen großen Topf gießen, das Fleisch wieder dazu geben. Mit 1 Liter Wasser aufgießen und aufkochen.
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Zuerst die Paprikawürfelchen, 5 Minuten später die Spargelabschnitte und wiederum 5 Minuten später die Zucchini und die Spargelköpfe zugeben.
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Die Eier-Soja-Sauce-Mischung in die kochende Suppe geben, gut durchrühren und aufkochen lassen.
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Die Glasnudeln und die Tomatenwürfelchen zugeben, einmal aufkochen lassen und dann die Herdplatte ausschalten.
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Die Hühnersuppe mit Soja-Sauce abschmecken.
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Nährwertangaben
Angaben pro
| Menge pro Portion | ||
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| kJ (kcal) | ||
| Eiweiß | ||
| Kohlenhydrate | ||
| Fett | ||
Die Zahlen dienen nur als Referenz
Bemerkungen: