Ash - e Anar - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Ash - e Anar - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Gehacktes, vom Rind oder Lamm, oder halb-halb; 1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt; 1 Zwiebel(n), fein gehackt; 20 g Kräuter, gehackt, Petersilie, Minze, Koriander, gemischt; Salz; Pfeffer, schwarz, frisch geschrotet; 1 TL Kurkuma; 3 EL Mehl (Kichererbsen-); 2 EL Pflanzenöl, oder Ghee; 2 große Zwiebel(n), gehackt; 2 Zehe/n Knoblauch, gehackt; 100 g Linsen, geschälte, gelbe, sehr gut waschen, (Toor Dal); 200 g Basmati, gewaschen; 3 Liter Hühnerbrühe; 2 TL Pfeffer, schwarz, frisch geschrotet; 1 TL Chilipulver; 1 EL Kurkuma, gemahlen; 1 Stange/n Zimt; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 4 EL Sirup (Granatapfel-), saurer, zum Kochen; 40 g Schnittlauch, gehackt; 40 g Koriandergrün, gehackt; 40 g Minze, gehackt; 40 g Petersilie, gehackt; 2 EL Samen (Golpar), gemahlen, kann mn auch weg lassen; 1 Granatapfel, die Kerne davon; 2 EL Minze, getrocknet; etwas Öl

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Für die Fleischklößchen alle Zutaten gut vermischen und walnussgroße Bällchen formen. Kalt stellen.
Schritt 2

Öl erhitzen, zwei Zwiebeln darin braten, bis sie gelb werden. Knoblauch zufügen und eine Minute mitbraten. Jetzt Linsen zugeben und so lange braten, bis die Linsen etwas Farbe annehmen. Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kurkuma, Zimt und Kreuzkümmel zugeben und aufkochen lassen. Dann bei geringer Hitze 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Schritt 3

Gewaschenen Reis zugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 weitere Minuten köcheln lassen.
Schritt 4

Nun die Fleischbällchen vorsichtig zugeben und auch die gehackten Kräuter. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt.
Schritt 5

Vorsichtig den Granatapfelsirup zugeben und gut mischen. Zucker zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Golpar, falls vorhanden, zufügen und umrühren.
Schritt 6

In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und darin 2 EL getrocknete Minze etwa 2 Minuten braten.
Schritt 7

Den Eintopf in Tellern anrichten, die gebratene Minze darüber träufeln und einige EL Granatapfelkerne darauf verteilen.
Schritt 8

Mit Pitabrot servieren.
Schritt 9

Golpar ist der Samen des persischen Bärenklaus.
Genießen

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Bemerkungen:

estesta says:

Schönes Rezept! Der knackig-saure Granatapfel und die würzige Suppe schmecken köstlich zusammen. Allerdings macht es schon sehr viel Arbeit (bei mir 4 Stunden) und quillt, wenn man es nicht komplett aufisst, später sehr stark auf. Das nächste Mal ist die Suppe dann eher ein (ebenfalls leckerer) Brei. Die Pfeffermenge ist für meinen Geschmack viel zu hoch. Der Sirup lässt sich nicht heraus schmecken. Die Fleischklöße sind recht fest. Werde das Rezept daher noch ein ein wenig modifizieren... So wie es ist, ist es aber definitiv schon sehr lecker. Ein großes Dankeschön für das Bereitstellen! :) Viele Grüße, Estesta
sunshine-1 says:

Das Rezept schmeckt super, vielen Dank dafür. Da ich mich spontan dazu entschlossen habe, musste ich den Sirup durch den (leicht reduzierten) Saft eines weiteren Granatapfels ersetzen und auf "Golpar" verzichten. Ansonsten habe ich der Authentizität willens Lammhack genommen. Nachkochen lohnt sich! Herzliche Grüße, Doris

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Ash - e Anar

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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