Artischocken mit Paprika - Dip

Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen. Die Paprikawürfel zugeben, mitdünsten. Die Tomate zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt 10 min. köcheln lassen.

Die Pinienkerne untermischen, pürieren und mit Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen und zugedeckt kaltstellen.

Die Stiele der Artischocken abbrechen. Die harten und bitteren Blattspitzen mit einer Schere abschneiden. Die Artischocken waschen und mit Zitronenscheiben in reichlich kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 - 30 min. kochen, bis sich die Blätter leicht herauszupfen lassen. Die Artischocken abtropfen lassen und mit dem Paprikadip anrichten.

Gegessen wird mit den Fingern: Blatt für Blatt einzeln abzupfen, den fleischigen unteren Teil in den Dip stippen und mit den Zähnen abstreifen.

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