Arme Ritter im Kokosmantel

Eier, Kokosmilch, Puderzucker und Salz gut miteinander verquirlen. Die Toastbrotscheiben diagonal halbieren. Nacheinander in die Eimasse legen, mehrmals wenden und etwas voll saugen lassen. Danach mit den Kokosraspeln panieren.

Etwas Butterschmalz erhitzen und die Brotscheiben darin auf beiden Seiten goldgelb braten.

Wir essen dazu sehr gerne Apfelmus oder ein Frucht-Kompott.

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