Aprikosenkonfitüre mit Thymian

Aprikosen in Spalten schneiden. Limetten heiß abspülen, trocken reiben, Schale in feinen Streifen abziehen und Saft auspressen. Beides mit Aprikosen und Gelierzucker in einem großen Topf mischen und zugedeckt 3 - 4 Std. durchziehen lassen.

Thymianblättchen abzupfen, zur Aprikosen-Zucker-Mischung geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Ca. 4 Min. unter Rühren sprudeln kochen lassen.

Konfitüre randvoll in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und fest verschließen.

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