Apfelsalat mit Staudensellerie

Die Äpfel waschen, abtropfen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft sofort beträufeln. Den Staudensellerie putzen, in 1-2 cm große Stücke schneiden. Waschen und gut abtropfen lassen.

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und den Staudensellerie darin bissfest garen, herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit den Äpfeln und den Walnusshälften in eine Schüssel geben und vermischen.

Für das Dressing den Joghurt mit der Crème fraîche und dem Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Den Salat anrichten und mit Selleriestangen bzw. Selleriegrün dekorieren.

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