Apfelkuchen mit Mascarpone - Guss

Eine Fettpfanne fetten und mit Mehl bestäuben.

Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Auf der gewölbten Seite mehrmals längs mit einer Gabel einritzen bzw. mit einem Messer einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Die weiche Butter mit 200 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakaopulver mischen, dann portionsweise zugeben und kurz unterrühren. Den Teig auf die Fettpfanne streichen. Die Äpfel trocken tupfen und mit der Wölbung nach oben darauf verteilen.

Nun die restlichen 4 Eier mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Die Mascarpone mit Magerquark und Puddingpulver verrühren und unter die Eiermasse rühren. Diesen Guss auf die Äpfel streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C) ca. 1 Stunde backen. Anschließend mindestens 4 Stunden auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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