Apfel-Bananen Haferflockenkekse

Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Danach den Sojajoghurt hinzugeben. Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden, die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Beides zum Teig hinzufügen und gut vermischen. Wenn die Konsistenz zu trocken ist, noch etwas Sojajoghurt oder Apfelsaft oder Sojamilch hinzufügen.

Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech flach drücken. Die Kekse bei 180°C ca. 15 - 20 Minuten backen. Wer die Kekse knuspriger haben möchte, kann sie noch länger drin lassen, sollte jedoch den Ofen ausschalten.

Dieses Rezept kann man sehr gut variieren, indem man Schokostücke oder getrocknete Früchte (Cranberries) in den Teig gibt. Das Kakaopulver und das Sojamehl können auch weggelassen werden.

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