Amerikanische Red-Velvet-Pancakes mit Frischkäse-Frosting

Frischkäse, Schmand, Milch und Puderzucker in einer Schüssel gut vermengen und beiseite stellen.

In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backsoda, Backpulver und Salz mischen. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker hellgelb rühren, danach Buttermilch, geschmolzene und etwas abgekühlte Butter, Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und Essig hinzufügen und untermischen.

Die Eiermischung zur Mehlmischung geben und nur kurz verrühren, es sollte sich gerade eben alles verbunden haben.

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen und etwas Butter hinein geben. Mit einer kleineren Schöpfkelle nun Teig in die Pfanne geben, es sollten nicht mehr als 3 bis 4 Pancakes gleichzeitig gebraten werden. Den Teig evtl. noch etwas mit einem Pfannen-/Bratenwender flacher verteilen. Die Pancakes so lange braten, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden, ca. 3 Minuten, dann die Pancakes umdrehen und weitere 1 bis 2 Minuten braten. Die Pancakes aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Zum Servieren das Frischkäse Frosting und den Ahornsirup auf die Pancakes träufeln und die Pekannüsse aufstreuen.

Hinweis: Man kann auch das Frosting dünn zwischen die einzelnen Pancakes geben.

Noch ein Hinweis: Das Rezept ergibt ca. 20 Pancakes.

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