Aloo Gobi aur Matter

Blumenkohl waschen und teilen, Röschen sollten nicht zu klein sein. Die Kartoffeln schälen und vierteln, wenn sie sehr groß sind, gegebenenfalls kleiner schneiden.

Ghee in einem großen Topf erhitzen, Panch Phoron und Zwiebeln darin anbraten, bis die Zwiebeln gleichmäßig gebräunt sind. Kartoffeln und Chilischoten ca. 5 min. mitbraten, dann alle gemahlenen Gewürze (außer Garam Masala) und den geriebenen Ingwer hinzugeben und weiterbraten. Gehackte Tomaten und den Joghurt zugeben, vermischen und mit ca. 350 - 400ml Wasser aufgießen, nach 10 min den Blumenkohl zugeben. Weiter 10-20 min köcheln, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln weich sind. Ca. 5 min vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen.

Vor dem Servieren das Gericht mit frisch gehacktem Koriander und Garam Masala bestreuen.

Garam Masala kann man ganz leicht zubereiten, es schmeckt frisch gemacht viel intensiver und besser, siehe meine Rezepte.

Zum Aloo Gobi schmeckt gut: frisches Naan Brot, Reis oder auch Poories oder Parathas.

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