Aioli - Variante

Toast entrinden und in die Milch krümeln. Stehen lassen, bis alles aufgeweicht ist. Knoblauch abziehen, mit Salz in eine Schüssel geben und zerdrücken. Das Wasser erhitzen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zitronensaft und dem eingeweichten Brot zum Knoblauch in die Schüssel geben. Mit einen Handrührgerät mixen. Nach und nach Öl und Wasser unterrühren, bis sich alles zu einer homogenen Masse verbunden hat.

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