Zucchini-Möhren-Nudeln

Die Nudeln gar kochen. Die Zucchini und Möhren klein raspeln, die Zwiebel würfeln.

Dann Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen, die Zwiebel glasig andünsten, dann die Möhren ca. 3 Min. andünsten und mit ca. 2 EL Curry bestäuben. Nun die Gemüsebrühe, den O-Saft und die Zucchini hinzugeben und alles köcheln lassen, bis einem das Gemüse weich genug ist. Ich lass es nur ganz kurz köcheln. Alles mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und die gekochten Spaghetti unterrühren, etwas durchziehen lassen.

Nach Belieben kann man noch saure Sahne unterrühren.

Am nächsten Tag schmeckt das alles noch viel besser.

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