Zitronen-Kuchen vom Blech

Schale einer großen, unbehandelten Zitrone mit einem Zestenreißer abreiben und mit einer Handpresse auspressen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Anschließend die Buttermilch und insgesamt 60 ml Zitronensaft (ich nehme immer den Direktsaft von Hitchcock mit zum ausgepressten Saft der Zitrone) dazurühren. Mehl mit der Speisestärke, dem Natron, dem Backpulver, dem Salz und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen und zu den restlichen Zutaten geben. Alles gut miteinander verrühren.

Den Teig gleichmäßig auf ein gut gefettetes Backblech oder eine gute gefettete Fettpfanne geben und ca. 20 min. bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene backen.

Kurz vor Ende der Backzeit eine Glasur aus dem Zitronensaft und dem Puderzucker mischen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit der Gabel den Kuchen mehrmals einstechen, damit die Glasur schön eindringen kann. Die Glasur nun gleichmäßig auf dem noch heißen Kuchen verteilen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder anderweitig verzieren.

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