Yotas Peloponnetischer Dorfsalat

Die getrockneten Tomaten fein hacken und auf dem Boden einer großen, flachen Salatschale verteilen. Die frischen Tomaten waschen, putzen, in unregelmäßige Stücke schneiden und darauf geben. Mit Fleur de Sel salzen, damit die Säfte austreten und den frischen Oregano klein zupfen und darüber geben. Die Spitzpaprika waschen, putzen, in feine Halbringe schneiden und darüber verteilen. Die Schalotten putzen, in feine Ringe schneiden und über die Paprika geben. Nochmal mit Fleur de Sel salzen. Die Kalamata-Oliven über dem ganzen Salat verteilen und 2 - 3 EL Essig über die ganze Salatfläche tröpfeln. Den Feta mit den Fingern über dem Salat grob zerbröseln und mit dem getrockneten Oregano bestreuen. Zum Schluss reichlich Kalamata-Olivenöl (mindestens 50 ml) über den ganzen Salat verteilen. Nicht umrühren, der Salat kommt so auf den Tisch.

Das Holzofenbrot in 3 cm dicke Scheiben schneiden und dazu reichen.

Dazu passt in der Pfanne ausgebackener oder gegrillter, frischer Fisch und Retsina-Wein von Tetramythos aus Peloponnes.

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