Würzige Kartoffel-Curry-Suppe mit Erdnussnote

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden und in Olivenöl andünsten. Danach das Gemüse klein schneiden, dazugeben und mitdünsten. Das Currypulver dazugeben und weiter kurz zusammen andünsten. Mit soviel Gemüsebrühe aufgießen, dass das Gemüse bedeckt ist und den klein geschnittenen Ingwer, das Korianderpulver und das Erdnussmus dazugeben und gut umrühren, damit sich alles gut vermengt.

Wenn das Gemüse weich gekocht ist, alles mit einem Pürierstab zu einer sämigen Konsistenz verarbeiten. Falls die Suppe noch zu dick ist, nach Bedarf Gemüsebrühe zugeben.

Zum Schluss die Suppe nach eigenem Belieben salzen und pfeffern und einen Schuss Cremefine dazugeben und verrühren. Für die leicht süßliche Note schmeckt ein TL Honig dazu (optional).

Sehr gut dazu schmeckt frisches Brot.

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