Wassermelonen-Avocado-Salat mit Feta und Minze

Aus Limettensaft, Öl, Salz, Pfeffer und fein gewürfelter Chilischote ein Dressing rühren.

Die Wassermelone schälen, evtl. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und ebenfalls würfeln. Die geschälte Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Alles sofort mit dem Dressing mischen und kurz durchziehen lassen. Die Minze unterheben und alles abschmecken.

Den Salat auf Portionstellern anrichten, mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen und mit dem Babysalat garniert servieren.

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