Vitamin-Reissalat

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Erbsen auftauen lassen. Paprikaschoten und Tomaten waschen. Paprika putzen und klein schneiden.

Eine Tomate fein würfeln. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen. Den gegarten Reis und vorbereitetes Gemüse in einer Schüssel vorsichtig vermengen.

Für das Dressing Knoblauch und Zitronensaft mit Joghurt und Mayonnaise verrühren, salzen und pfeffern.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Eier pellen und mit den restlichen Tomaten achteln. Schinken auf die Käsescheiben legen, einrollen und in ca. 3 cm lange Röllchen schneiden.

Den Reissalat auf Tellern anrichten und das Dressing darüber gießen. Eier, Tomaten und Schinken-Käse-Röllchen um den Salat legen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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