Vermicelli mit Rotbarbenfilet

Die Rotbarbenfiltes in eine große Auflaufform legen. Wein, Schalotten, Knoblauch, Kräuter, Zitronenschale und -saft, Muskat sowie die Sardellen zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 Minuten garen.

Die Filets auf vorgewärmte Teller legen und warm halten.

Den Kochsud in einem Topf zur Hälfte einkochen. Dann Crème fraîche und die mit Wasser angerührte Speisestärke einrühren und die Sauce damit leicht andicken. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Vermicelli bissfest garen, abgießen und auf vorgewärmte Teller verteilen.

Die Barbenfilets auf den Nudeln anrichten und mit der Sauce übergießen. Mit Minzeblättern, Zitronenscheiben und Zitronenzesten garniert servieren.

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